Chef in Italia

Profilo Chef Mario Ragona

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Premiata Pasticceria Cesarino

Borgo San Lorenzo (Fi)

1° Capo Pasticcere e Responsabile di laboratorio

Cucina: Italiana

Sensazione: Pasticceria

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Non esistono problemi, abbiamo solo soluzioni!

Firenze, Italia

Iscritto 21 Marzo 2010

Chef Professionista
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7 ricette

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Su di me

Stare a stretto contatto con "Il Mestiere più Dolce del mondo" è sempre stata una delle mie più forti passioni, prima di diventare parte di me e il mio lavoro primario.
Questa attività non è solo “mestiere” ma è sopratutto un arte dove impegnare tutta la nostra fantasia per trasformare materie prime di qualità, assemblare i gusti, CREARE nuove delizie per il palato. E devo dire che è molto soddisfacente... Chi gusta il prodotto finito, sia un pasticcino, un croissant o una fetta di torta, non sempre si rende conto dei grandi sacrifici e dell’enorme passione che questo lavoro richiede. Dietro al pasticcere, si nasconde un professionista dall’animo di artista, di cui spesso si conoscono le opere e certamente molto meno, la propria personalità..
Un buon bagaglio professionale, il confronto con i colleghi e l'amore nel condividere la propria esperienza con tutti coloro che mi circondano anche attraverso il web, fanno sì che aumenti sempre di più lo stimolo continuo del "migliorarsi". Il mio punto di riferimento è sempre il solito: essere se stessi, obiettivi, flessibile nei cambiamenti e cercare di proporre prodotti che richiamino la tradizione, l'innovazione e una sana presentazione. Questo per me è il percorso che quotidianamente mi porta a servire con piacere tutto ciò che creo.

La conoscenza delle materie prime stà alla base di tutto, da lì si possono creare innumerevoli ricette e dagli aspetti più fantasiosi ed eleganti allo stesso tempo. Ritenersi degli eterni apprendisti aiuta.. Aiuta a migliorare se stessi e a rimanere a stretto contatto con tutti, professionisti del settore e semplici appassionati del cibo.

Vi invito a visitare i miei siti web:
www.marioragona.it
www.marioragona.it/blog
www.rbshop.it

Influenze Culinarie

Dopo tanti corsi di specializzazione e collaborazioni con aziende e Maestri nazionali ed internazionali, non ci sarebbero pagine per poterli citare e ringraziare tutti. Non è semplice riuscire a lasciarne fuori dalla lista alcuni, sembra quasi banale ma non lo è. Ognuno di loro mi ha dato e trasmesso la propria esperienza e per questo ne sarò eternamente grato. Rossano Vinciarelli, Raffaele Musacco, Paco Torreblanca, Philipe Vancayselle, Stefano Laghi, Marco Paoletti, Luigi Biasetto, ma anche MOF francesi come Serge Granger e Par Gèrard Taurin, questi sono solo alcuni che hanno dato vita alle mie creazioni e arricchito la mia esperienza. Persone meravigliose...
Ovviamente tutto ciò viene affiancato dall'amore per la cucina, l'arte, la pittura, il design e la musica.