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Ricetta "Scherzetti" di fagioli alle nocciole

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I fagioli, sia che vengano dal medioriente che dal bottino di Cortes, si possono declinare sia al dolce che al salato: questi antipasti veloci sono adatti anche per un buffet vegerariano.

Tempo Preparazione:
Tempo di cottura:
Porzioni: 20
Marcatori (Tags):

Ingredienti

  • 100 gr di fagioli, 80 gr di granella di nocciole, un paio di cucchiai di parmigiano reggiano, 1 pezzettino di alga kombu, 1 cucchiaio di ricotta di pecora, 1 scalogno, prezzemolo fresco, olio, sale, pepe nero lungo macinato al momento.

Istruzioni

  1. Ammollare i fagioli per 12 ore e cuocerli per 40', coperti d'acqua fredda, con un pezzo di alga kombu. Passarli al mixer e raccogliere la crema in una terrina. Appassire lo scalogno tritato in un po' di olio evo ed unirlo ai fagioli, unire il parmigiano, la ricotta ed il prezzemolo tritato, regolare di salare, profumare con un po' di pepe nero lungo e mescolare bene con una spatola. Dividere il composto in circa 20 palline, rotolarle nella granella ricoprendo completamente la superficie. E servire agli amici perplessi!
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