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Ricetta Mousse di pistacchi di bronte con croccante di biscotto

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5 voti | 3633 visioni
Porzioni: 6
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Ingredienti

  • 70gr di crema di pistacchi di Bronte concentrato oppure 200 gr.di pistacchi tritati finemente.
  • 150gr. di zucchero
  • 150gr. di panna montata
  • 3 uova
  • 200gr. biscotto tipo cereali.
  • 80gr. di burro

Istruzioni

  1. Sbriciolate i biscotti ed uniteli al burro fuso,si otterrà un impasto morbido che andrete a mettere dentro dei taglia pasta o formine ad una altezza di non oltre i 2/3 CM.
  2. Riponete in frigo per almeno un ora. Mentre la base riposa in frigo andate a preparare la mousse, montando a neve fermissima gli albumi e a nastro i tuorli con lo zucchero.
  3. Quando tutto sarà pronto procedete con l'immissione della crema ai pistacchi all'interno dei tuorli.
  4. Aamalgamate bene aiutandovi con una frusta elettrica.
  5. Quando avrete ottenuto un mix molto ben amalgamato aggiungete la panna montata e gli albumi, miscelando con molta delicatezza sempre dal basso verso l'alto in maniera che il composto incorpori tanto ossigeno che lo aiuterà ad avere un effetto spumoso.
  6. Uscite le formine dal frigo ed adagiatevi il composto fino al raggiungimento dell'orlo.
  7. Rimettete in frigo per almeno 4 ore.
  8. Sformate e decorate.
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Recensioni

  • angelo rotondaro
    Al biscotto di cereali non ci avevo mai pensato ........
    complimenti.
    Ho cucinato/assaggiato questa ricetta!
    • Alterkitchen
      Ieri ho provato questa ricetta, seguendola alla lettera, ma credo che ci sia qualcosa di sbagliato.. dopo 4 ore di frigo la mousse era ancora molto liquida e, aprendo le formine, ha fatto SPLASH!
      Ci riproverò aumentando di molto il tempo di permanenza in frigo (in freezer la consistenza rimane troppo simile a quella di un gelato)... ma c'è un errore?!
      Sul gusto nulla da dire, è spettacolare, ma questo "incidente" mi ha lasciato un po' perplessa :S
      Ho cucinato/assaggiato questa ricetta!
      • Marina Grazioli
        bella ricetta, io amo molto i pistacchi...niente colla di pesce?

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