Cupcakes a la Piña Colada

Stupisci tutti con questi deliziosi cupcakes a la pina colada, una vera tentazione da non lasciarsi sfuggire: eccoti la ricetta.

cupcakes pina colada
Cupcakes pina colada: come si preparano – Cookeatshare.it
Ingredienti
  • 1/4 burro non salato
  • 1/3 di tazza di succo di ananas
  • 1 cucchiaio di rum
  • 2 cucchiani di vaniglia
  • 3 uova grandi
  • 1+1/2 tazze di farina per tutti gli usi
  • 1 tazza di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1/4 cucchiaino di sale
  • 1/3 di tazza di ananas tritato
  • 1/3 tazza di cocco grattugiato

Istruzioni

  1. Preriscaldare il forno a 180°C. 
  2. Con uno sbattitore elettrico a velocità media sbattere il burro fuso, il succo d’ananas, il rum e la vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e soffice. Aggiungete le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
  3. In un’altra ciotola, unire la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e il sale.
  4. Con il mixer a bassa velocità, aggiungere gli ingredienti secchi alla miscela cremosa 1/2 tazza alla volta. Unire l’ananas e il cocco.
  5. Riempire gli stampini per tre quarti. Cuocere per 20-25 minuti.
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