Non la solita lasagna, ma una variante molto più gustosa che si prepara con un ingrediente tipico della Sardegna: il pane carasau!
Quando si parla di cucina italiana, ogni regione custodisce tradizioni gastronomiche uniche. Tra queste, la Sardegna si distingue per la sua ricca varietà di piatti che esprimono l’autenticità e la genuinità delle sue terre. Tra le specialità più affascinanti e gustose spicca la “Lasagna di Pane Carasau e Carciofi Mammola”, un piatto che si prepara con uno degli ingredienti tipici della Sardegna, il pane carasau.
Il pane carasau è un pane sottile e croccante. È fatto con farina di frumento, acqua, sale e lievito, e la sua caratteristica principale è la sottilissima consistenza. Il pane carasau infatti è tradizionalmente cotto due volte in forno, fino a diventare molto sottile e croccante.
Spesso è consumato come accompagnamento di vari piatti, oppure viene utilizzato per preparare antipasti o piatti a base di pesce e verdure. In questo caso vediamo come utilizzarlo al posto della solite sfoglie di lasagna per creare un piatto delizioso.
Ricetta delle lasagne di pane carasau e carciofi mammola
La ricetta è tratta dalla rivista culinaria Sale e Pepe. Il risultato finale è una lasagna irresistibilmente croccante all’esterno e morbida all’interno, arricchita dalla cremosità della provola e dal sapore deciso dei carciofi. Inoltre, questa ricetta si distingue per la sua versatilità. È possibile, infatti, personalizzare la lasagna aggiungendo ingredienti come pancetta croccante, olive nere o pomodori secchi, creando così infinite varianti di un piatto già di per sé ricco di sfumature gustative. Ma andiamo a vedere come creare la lasagna di pane carasau e carciofi mammola!
Ingredienti
- 225 g di pane carasau
- 6 carciofi mammola medi
- 225 g di provola grattugiata
- 75 g di grana padano DOP grattugiato
- 75 g di pinoli
- 1 limone
- 1 spicchio d’aglio
- 4 ciuffi di prezzemolo
- 4 rametti di timo
- 4 foglioline di menta
- 750 ml di brodo vegetale
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
Preparazione
- Dopo aver pulito accuratamente i carciofi, si procede tagliandoli a fettine e immergendoli in acqua e succo di limone per evitare l’ossidazione.
- Poi cuoci i carciofi a fuoco lento con aglio, brodo vegetale e una spruzzata di sale fino a raggiungere una consistenza morbida.
- Aggiungi le erbe aromatiche, il prezzemolo, il timo e la menta, per arricchire il sapore dei carciofi.
- Spezza il pane carasau e inumidiscilo con il brodo vegetale freddo. Questo strato di pane, croccante e fragrante, costituirà la base e la copertura della lasagna.
- Adesso componi la lasagna. In una teglia precedentemente oleata, disponi strati alternati di pane carasau, carciofi cotti, provola grattugiata, grana padano e pinoli.
- Ripeti questo processo fino a esaurimento degli ingredienti.
- Prima di infornare la lasagna, versa il fondo di cottura dei carciofi sulla sua superficie.
- Cuoci la lasagna in forno preriscaldato a 180°C fino a ottenere una doratura uniforme, per circa 20 minuti.
In conclusione, la “Lasagna di Pane Carasau e Carciofi Mammola” rappresenta un’ode alla tradizione culinaria sarda, capace di conquistare i palati di chiunque desideri avventurarsi in un viaggio attraverso i sapori autentici e genuini dell’isola. Grazie alla sua semplicità e al suo gusto irresistibile questo piatto si candida a diventare una nuova icona della cucina italiana, da condividere e gustare in compagnia di amici e familiari.
