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Ricetta pasticcio di melanzane con pane tostato

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2 voti | 1155 visioni
Tempo Preparazione:
Tempo di cottura:
Porzioni: 4
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Ingredienti

  • n° 3 melanzane media grandezza
  • n° 2 zucchine
  • n° 3 uova intere
  • 200g. di pomodori pachino
  • 1/2 cipolla bianca tritata
  • n° 1 spicchio d'aglio tritato
  • olio exstravergine di oliva
  • basilico tritato
  • 100g. di mozzarella
  • n° 8 fette di pane tostato
  • sale qb
  • pepe qb

Istruzioni

  1. in una padella versate l'olio exstravergine di oliva cipolla, l'aglio tritato e il basilico,lasciate rosolare lentamente
  2. unite i pomodori pachini, le melanzane e le zucchine un mestolo di acqua e fate cuocere a fuoco lento
  3. condite con sale e pepe
  4. appena pronte unite la mozzarella tagliata a cubetti e lasciate fondere
  5. unite le uova e con l'aiuto di un mestolo di legno girate energicamente fino a quanto non si sono cotte bene le uova
  6. a parte tostiamo le fette di pane in forno a 180°per 10 minuti
  7. appena pronte mettete le fette di pane in un piatto da portata e
  8. adagiate il pasticcio di melanzana
  9. irrorate con un filo di olio
  10. servite caldo
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Recensioni

  • Anelo Cosimina
    bravo........ un ricetta alla portata di tutti facile ma soprattutto andiamo all'incontro dell'estata quindi verdure di stagione, diamo spazio alla fantasia con suggerimenti facile con queste belle verdure grazie chef,,,,,,,,,,
    Ho cucinato/assaggiato questa ricetta!

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