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Ricetta Pasta e fagioli al peperoncino cayenna di Mondo Piccante

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La pasta e fagioli al peperoncino cayenna di Mondo Piccante è un ottimo primo piatto o piatto unico vegetariano, sostanzioso e saporito, molto adatto alla stagione fredda.

Tempo Preparazione:
Tempo di cottura:
Porzioni: 2
Marcatori (Tags):

Ingredienti

  • 160 g di fagioli borlotti freschi (peso netto)
  • 140 g di pasta corta tipo mezze maniche o ditalini
  • 30 g cipolla
  • 30 g carota
  • 30 g sedano
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 rametto di rosmarino
  • peperoncino cayenna secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
  • 2 pomodori secchi
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Istruzioni

  1. Preparare innanzitutto un trito con la cipolla, la carota, la costa di sedano, i pomodori secchi (sciacquati per eliminare il sale in eccesso), il rosmarino, l'aglio e del peperoncino cayenna secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
  2. Far soffriggere a fuoco dolce in un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
  3. Quando la cipolla inizierà a diventare trasparente aggiungere i fagioli borlotti freschi sgranati e farli insaporire per qualche istante.
  4. Aggiungere quindi circa mezzo litro d'acqua calda e far sobbollire a fuoco moderato e tegame coperto per circa un'ora e mezza, finchè i fagioli non saranno teneri.
  5. A questo punto, per aumentare la cremosità della pasta e fagioli, prelevare un mestolo di zuppa e frullarla, quindi rimetterla nel tegame.
  6. Se necessario, aggiungere dell'altra acqua calda e aggiustare di sale, portare ad ebollizione e cuocervi la pasta corta (formato tipo ditalini o mezze maniche).
  7. Quando tutta l'acqua sarà assorbita e la pasta e fagioli avrà la consistenza di una zuppa densa e cremosa, disporre nei piatti e completare con un giro di olio extravergine di oliva a crudo. Servire la pasta e fagioli al peperoncino cayenna di Mondo Piccante ben calda.
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