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Ricetta Pane farcito

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La scorsa settimana ho preparato un impasto per il lievito naturale,
con 200 gr. di farina, 1 cubetto di lievito di birra e acqua q.b. ad ottenere un impasto molto morbido.
Oggi ho fatto questo stupendo pane farcito e non.
Ottimo risultato.

Tempo Preparazione:
Tempo di cottura:
 
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Ingredienti

  • Lievito naturale
  • 800 gr. di farina
  • 20 gr. di sale
  • 500 ml di acqua (più o meno a seconda della farina che usate)
  • 2 cucchiai di olio
  • semi di papavero (facoltativo)
  • Per la farcitura del filone
  • 2 salsicce
  • 1 mozzarella
  • 2 fette spesse di mortadella
  • un pizzico di noce moscata
  • prezzemolo
  • qualche foglia di basilico
  • sale q.b
  • pepe q.b.
  • 1/2 bicchiere di latte
  • Per i panini
  • una fetta spessa di mortadella

Istruzioni

  1. Dopo una settimana il mio lievito naturale era decisamente pronto da usare
  2. ho impastato la farina, l'olio, il sale e l'acqua, con la mia farina 00 mi ci è voluta tutta, ma voi mettetela poco a poco e vi regolate
  3. l'impasto comunque deve risultare morbido
  4. A questo punto ho unito il mio lievito naturale ed ho impastato per amalgamare bene
  5. Ho coperto con un canovaccio e lasciato lievitare per circa 1 ora nel forno spento
  6. Nel frattempo preparo la farcitura del mio pane, inserendo tutti gli ingredienti all'interno del bicchiere del robot ed ho frullato il tutto.
  7. Trascorso il tempo della prima lievitazione, ho preso una parte di impasto l'ho steso con le mani ed ho spalmato la farcitura su tutta la superficie, poi ho arrotolato e chiuso ai due lati il rotolo a formare un filone che ho rimesso a lievitare sempre coperto per circa due ore,
  8. dopo le due ore il filone aveva raddoppiato il suo volume.
  9. Con la pasta restante ho formato dei panini, inserendo all'interno di alcuni della mortadella tagliata a dadini ed ho lasciato lievitare anche loro per due ore
  10. io ho scelto la mortadella, ma va bene qualsiasi tipo di salume.
  11. Accendere il forno alla massima temperatura e farlo riscaldare bene
  12. infornare il filone a 250° per circa 40 minuti, mentre i panini a 220° per circa 25 minuti.
  13. Questo pane farcito, ottimo e leggerissimo è davvero buono.
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