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Ricetta Pan de santi - Pan dei morti

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Dolce confezionato in diverse zone d'Italia ma originario della Toscana dove viene prodotto in modo totalmente artigianale nel periodo che va da fine Ottobre a Dicembre. La ricetta del Pan dei Santi detto anche Pan dei morti o Pan co' Santi è veramente semplice provatela.

Tempo Preparazione:
Tempo di cottura:
Porzioni: 12
Marcatori (Tags):

Ingredienti

  • 1 kg di farina di grano tenero tipo 00
  • 200 gr di uvetta sultanina
  • 1 cubetto e ½ di lievito di birra ( 40 gr circa )
  • 150 gr di noci
  • 1 cucchiaio di miele
  • ½ cucchiaio di strutto
  • 1 cucchiaino di pepe nero
  • 100 gr di burro
  • 300 gr di zucchero
  • 2 uova intere
  • ½ bicchiere di olio extravergine d'oliva
  • 1 bicchiere di acqua tiepida

Istruzioni

  1. Far sciogliere nell'acqua tiepida il lievito di birra e impastarlo insieme alla farina, lo zucchero, il pepe, 1 uovo, l'olio, l'uvetta fatta precedentemente ammorbidire in acqua tiepida, il miele, lo strutto ,il burro ammorbidito e le noci (i gherigli).
  2. Per velocizzare questa operazione utilizzate un'impastatrice o robot da cucina. Quando l'impasto risulterà liscio ed omogeneo dividetelo in 2 parti, lavorate con poca farina per formare 2 pagnotte e fatele lievitare per circa 2 ore in un posto caldo coperte da un canovaccio.
  3. Passato questo tempo i dolci saranno lievitati, spennellate la loro superficie dolcemente (in modo che non perdano la loro consistenza/gonfiore) con 1 uovo sbattuto ed infornate per 40 minuti circa a 180 gradi.
  4. Il risultato vi sorprenderà.. otterrete due pagnotte di dolce squisito che durerà a lungo se conservato in luogo asciutto in contenitori di vetro o latta con chiusura ermetica.
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