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Ricetta Insalata di cavolo rosso, mele e noci al peperoncino aji orange

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L' insalata di cavolo rosso, mele e noci al peperoncino aji orange è un contorno gustosissimo e aromatico che arricchisce la tavola con un tocco allegro, colorato e piccante.

Tempo Preparazione:
Porzioni: 4
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Ingredienti

  • 400 g di cavolo cappuccio rosso
  • una piccola cipolla rossa (circa 100 g)
  • un peperoncino aji orange fresco
  • una mela (consigliamo stark delicious, fuji o granny smith)
  • 4 noci
  • cumino in polvere
  • aceto balsamico
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Istruzioni

  1. Per prepararla, innanzitutto lavare e affettare a striscioline sottili il cavolo cappuccio rosso. Pulire la cipolla, affettarla molto finemente e metterla a bagno in acqua fredda con due cucchiaini di sale per mezz'ora, quindi scolarla, sciaquarla e ripetere l'operazione.
  2. Nel frattempo tagliare a rondelle il peperoncino aji orange, sgusciare i gherigli delle noci e tostarli leggermente in una padellina antiaderente, lavare accuratamente la mela (non sbucciarla) e tagliarla a fettine sottili, spruzzandola con un po' di succo di limone affinché non annerisca.
  3. Unire in una insalatiera il cavolo cappuccio e la cipolla ben scolata e strizzata e condire con un pizzico di sale, un pizzico di cumino, un filo d'olio extravergine di oliva e una spruzzata di aceto balsamico. Lasciar insaporire al fresco per almeno un'ora, mescolando di tanto in tanto.
  4. Poco prima di servire unire anche le mele e il peperoncino aji orange mescolare bene, disporre nei piatti di portata e decorare con le noci spezzettate.
  5. L' insalata di cavolo rosso, mele e noci al peperoncino aji orange è particolarmente adatta da gustare nella stagione invernale.
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