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Ricetta Flaming Seafood Chowder di Mondo Piccante

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Il Flaming Seafood Chowder di Mondo Piccante è una gustosissima zuppa di pesce ispirata al seafood chowder tipico della cucina irlandese, accesa da un tocco di peperoncino.

Tempo Preparazione:
Tempo di cottura:
Porzioni: 2
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Ingredienti

  • 80 g di filetto di salmone
  • 100 g di filetto di merluzzo
  • 300 g di vongole
  • 100 g di gamberetti
  • 200 g di patate
  • 25 g di sedano
  • 25 g di cipolla
  • 25 g di carota
  • peperoncino piccante fresco o secco secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
  • 1 foglia di alloro
  • 500 ml di brodo di pesce
  • 100 ml di panna fresca
  • 20 g di burro
  • prezzemolo

Istruzioni

  1. Per prepararlo, innanzitutto lasciar spurgare per 2-3 ore in acqua fredda e sale le vongole perchè eliminino la sabbia. Sciacquarle sotto l'acqua corrente e scolarle bene
  2. Farle aprire a fuoco vivace in un tegame coperto con un mestolo d'acqua, quindi sgusciarle e filtrare e tenere in caldo il liquido rilasciato.
  3. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti molto piccoli.
  4. Pulire i filetti di salmone e merluzzo eliminando ogni residuo di pelle e lische e tagliarli a piccoli tocchetti. Sgusciare i gamberetti.
  5. In un tegame scaldare il burro e farvi appassire un trito di cipolla, carota, sedano e peperoncino piccante fresco o secco secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
  6. Appena la cipolla inizierà a diventare trasparente aggiungere le patate, farle insaporire per qualche minuto, quindi unire la foglia di alloro, il liquido di cottura delle vongole e il brodo vegetale ben caldo. Coprire il tegame e cuocere a fuoco moderato per 25-30 minuti.
  7. A questo punto aggiungere la polpa di salmone e merluzzo e proseguire la cottura per altri 20 minuti. Trascorso questo tempo, rimuovere l'alloro e frullare una parte della zuppa con un frullatore a immersione.
  8. Unire la panna fresca, le vongole e i gamberetti e cuocere per altri 10 minuti, coprendo o scoprendo il tegame a seconda di quanto si preferisce che il seafood chowder sia denso. Aggiustare di sale solo se necessario (l'acqua di cottura delle vongole è di per sè molto salata) e a cottura ultimata completare con del prezzemolo finemente tritato.
  9. Servire il Flaming Seafood Chowder di Mondo Piccante caldo e fumante, accompagnandolo con crostini di brown soda bread tostato.
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