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Ricette by angelo rotondaro

Cioccolato plastico per decorazioni ( bianco o colorato )

Cioccolato plastico per decorazioni ( bianco o colorato )

Ai fini decorativi si usano le paste più varie, tutte di sicuro effetto e per decorare torte e pasticcini, si…

Mar 2012
Professionista
3 voti
794 visioni
Chiaccere alla Milanese

Chiaccere alla Milanese

Vecchia ricetta lasciatami in eredità da un pasticcere bergamasco quarantanni fa, da cui si ottiene un prodotto leggero e modificabile a piacere.

Mar 2011
Professionista
3 voti
625 visioni
Cremacotta

Cremacotta

Dolce facente parte della grande famiglia delle torte da forno, capostipite della pasticceria moderna, e piu precisamente della famiglia dei Flan,…

Gen 2011
Professionista
3 voti
727 visioni
Spezia fine, per assaggio di pasticceria ed altri cibi ( del 1758)

Spezia fine, per assaggio di pasticceria ed altri cibi ( del 1758)

Proseguendo nelle mie letture ho trovato questa altra ricetta, piuttosto…

Gen 2011
Professionista
2 voti
735 visioni
Crema di fragole

Crema di fragole

Sfogliando un vecchio libro, leggevo parti che avevo tralasciato...e sorpresa....una crema del 1750, ad opera di un Francese," Menon"solo questo…

Gen 2011
Professionista
6 voti
791 visioni
Il tronco di natale

Il tronco di natale

In origine, si trattava sicuramente di un ceppo d'albero bruciato durante la veglia di natale e le cui ceneri le credenze popolari attribuivano…

Gen 2011
Professionista
4 voti
1442 visioni
Torroncini morbidi

Torroncini morbidi

La qualità dei Torroncini dipende dalla scelta delle mandorle, delle nocciole e del miele, utilizzati nella ricetta. Le mandorle e le nocciole…

Dic 2010
Professionista
4 voti
2575 visioni
Diplomatico in dobos

Diplomatico in dobos

Dessert richiestomi per una manifestazione a tema, fichi, noci e castagne erano gli elementi su cui potevo lavorare, pochi ma più che sufficenti per…

Dic 2010
Professionista
3 voti
923 visioni
Torrone gelato

Torrone gelato

Prodotto per gli amanti dello zuchero fondente, ma se ben aromatizzato e accompagnato, aprezzato anche da chi il fondente non lo preferisce.

Dic 2010
Professionista
4 voti
2098 visioni
Tartufini al rhum

Tartufini al rhum

Prodotto prettamente invernale, anche per il suo alto contenuto alcolico....da gustare con moderazione per gli amanti del rhum e del cioccolato…

Dic 2010
Professionista
3 voti
631 visioni