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Ricetta Lingua Di Vitello In Umido

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Porzioni: 4

Ingredienti

  • 1 Lingua Di Vitello
  • 500 Gr. Cipolle
  • 50 Gr. Olive Nere
  • Olio di oliva
  • Brodo
  • 50 Gr. Pancetta Magra
  • Alloro
  • 1 Mazzetto Odori

Istruzioni

  1. Fare bollire la lingua di vitello nell'acqua con un mazzetto di erbe odorose e la foglia di alloro, per 30 minuti.
  2. Spellarla e metterla in una casseruola con l'olio e la pancetta tritata fine; aggiungere le olive e la cipolle tagliate sottili e fare cuocere piano a tegame coperto, aggiungendo brodo quando occorre e voltando spesso la lingua.
  3. (Volendo si può unire alla lingua anche qualche pomodoro pelato).
  4. Salare, pepare e quando la salsa si sarà addensata e la lingua si potrà forare con facilità, toglierla dal fuoco.
  5. Tagliarla a Fette Piccole e servirla con la salsa di cottura e purea di patate.
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