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Ricetta Insalata Russa Orientale

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Proteine + Verdure, Tofu, Extralight, Vegan, variazione orientaleggiante della molto più grassa insalata russa, a base di tofu.

Tempo Preparazione:
Tempo di cottura:
Porzioni: 2
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Ingredienti

  • 150 g tofu
  • 1/2 limone (succo e un pezzo di scorza)
  • 1 cucchiaino (o più se piace) senape
  • 1 cucchiaio di aceto di mele
  • 1/2 cucchiaino di agar agar in polvere
  • Carote
  • Cetrioli sott'aceto
  • Sale
  • Pepe

Istruzioni

  1. Sciogliere l'agar agar nel succo di limone e frullare con il tofu con la scorza di limone, l'aceto e la senape. Scaldare il composto in un pentolino a fuoco basso mescolando continuamente. Quando inizia a fare le bolle togliere dal fuoco, tagliare le carote, i cetriolini e mescolare insieme al tofu. Salare e pepare a piacere. Versare in uno stampino (io ne ho usato uno in silicone). Lasciar raffreddare completamente, sfomare e servire.
  2. Note: la ricetta originale prevedeva la gelatina in fogli, la scorza del limone gli da un gusto molto particolare che a me non è piaciuto quindi la prossima volta ne farò a meno. La ricetta originale prevede anche le olive... io ho evitato perchè non sono concesse in protal. Il tofu migliore da utilizzare sarebbe quello silken (soft) ma se volete usare quello in panetti aumentate semplicemente la quantità di liquido, unica accortezza: frullare molto bene altrimenti si sentirebbero i pezzettini sotto i denti e non dovrebbe essere così.
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