Semplice e Veloce
Ricetta coda di rospo saporita in verza e su guazzetto di vongole
una piccola curiosita:
la coda di rospo è nota anche come rana pescatrice ed è un pesce molto comune, la sua carne, rosata e compatta diventa bianca alla cottura. il suo sapore, davvero molto delicato la rende ottima e versatile per qualsiasi preparazione.
è adatta a salse di vario genere. non bisogna far altro che dare sfogo alla creatività.. ;)
io ve la presento in questo modo. poi accetto critiche e commenti ;)
| Tempo di preparazione: 35 minuti |
Italiana
|
| Tempo di cottura: 25 minuti | Porzioni: 4 |
Ingredienti
- ingredienti per 4 persone.
- 500 gr di coda di rospo
- 4 foglie di verza
- 4 fette sottili e ampie di prosciutto crudo
- 1 spicchio d'aglio
- sale e pepe
- per il guazzetto
- 300 gr di vongole veraci
- olio evo q.b
- 1/2 peperoncino
- prezzemolo
- zafferano
Istruzioni
- Schiacciate l'aglio in padella con l'olio ed il peperoncino sbriciolato e lasciate scaldare bene.
- Unite le vongo (lelavate più volte e fatte spurgare in acqua e sale). coprite con il coperchio e lasciate aprire i molluschi a fiamma viva spolverando con il prezzemolo.
- Intanto lavate e sbollentatate le foglie di verza in acqua salata e scolatela dopo poco in acqua gelata.. (lo shock termico lascerà le vostre foglie di verza del suo colore brillante)
- ricavate dalla polpa del pesce 4 cilindri e conditeli con poco pepe.
- arrotolate ogni cilindro con una fetta di prosciutto crudo e poi nella verza oliata esternamente.
- chiudete con uno stuzzicadente i rotolini e ponete su una placca da forno.
- cuocete per 10-11 minuti in forno a 190°
- sgusciate le vongole, filtrate la loro acqua di cottura, unitevi lo zafferano e legate con un pizzico di fecola se è necessario.
- servite i rotoli di pescatrice a fette spesse con il guazzetto di vongole allo zafferano..
- la sapidita del prosciutto crudo e il sapore della verza, renderanno questo pesce unico.
- buon appetito!!
28 Luglio 2010 12:17