Ricetta Allodole Arrosto Al Tartufo
| Porzioni: 4 |
Ingredienti
- 16 Allodole
- 50 Gr. Burro
- 1 Cucchiaiino Farina
- 1 Rametto Rosmarino
- 1 Tartufo Bianco
- Alcune Foglie Salvia
- Vino Bianco Secco
- Poco Brodo
- Sale
- Pepe
Istruzioni
- Pulire le allodole e farle rosolare in un tegame con 30 gr. di burro; salare, pepare, unire la salvia e il rosmarino e cuocere a fuoco vivo, bagnando ogni tanto con qualche cucch. di vino.
- Scolare le allodole su un piatto e incorporare al sughetto di cottura il rimanente burro impastato con la farina; diluire con un mestolino di brodo mescolando bene, rimettere nel tegame le allodole e portare a termine la cottura.
- Sgocciolare gli uccellini su un piatto di portata, cospargerli con il sughetto da cui si saranno eliminati la salvia e il rosmarino e distribuirvi sopra il tartufo a lamelle.
- Servire, volendo, con del riso al burro.
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