Ricetta Abbuticchi
| Porzioni: 6 |
Ingredienti
- Trippa E Budella Di Una Pecora (o Di 2 Agnelloni)
- 3 Fette Mortadella
- Pecorino A Pezzettini
- 3 Fette Ventresca
- 2 Uova fresche Sode
- 1 Bic. Vino Bianco
- 1000 Gr. Pomodoro Passato
- Aglio
- Prezzemolo
- Peperoncino
- Basilico
- Rosmarino
Istruzioni
- Passare velocemente la trippa in acqua calda, ma non bollente, per ammorbidirla e senza farla arricciare.
- Pulire bene raschiandola per liberarla dalle parti scure.
- Tagliarla a quadrati della misura giusta per fare dei piccoli involtini.
- Sulla parete liscia della trippa, al centro, mettere un pezzetto di mortadella, un pezzettino di Formaggio Pecorino, un pochino di ventresca, un quarto di uovo sodo, aglio, prezzemolo e peperoncino.
- Avvolgere bene e legare con le budella prec. aperte e lavate bene in acqua calda, oppure con del filo.
- Farla rosolare in un soffritto di olio e aglio.
- Bagnare con un bic. di vino e unire basilico e rosmarino.
- Far evaporare e aggiungere la passata di pomodoro e far cuocere per ca. un'h.
- Col sugo si può anche condire la pasta con aggiunta di Formaggio Pecorino.
3 visioni
