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Francesco Mazzi (Chef Professionista, Tokyo, Giappone, Armani Ristorante Ginza Tower)

Sono nato Chef ma ho provato a fare il ragioniere. Forse perche' mio fratello aveva gia' intrapreso la sua carriera nel mondo della cucina, io ho cercato di fare qualcosa di diverso, quasi l'opposto. Mi sono cimentato in una scienza fatta di numeri e calcoli precisi, dove poco e' lasciato alla creativita' ed al contatto con le persone. Ho preso il diploma di ragioniere ma il ragioniere non l'ho…

Insalata di anatra affumicata con tartufo nero fichi secchi e arancia

Confit di Polpo con Crema di Vaniglia Sedano e Patate

Carpaccio di Capesante con Frutta e Gaspacho

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Questa Settimana Questo Mese Da Sempre By Chef Professionisti

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coda di rospo saporita in verza e su guazzetto di vongole una piccola curiosita: la coda di rospo è nota anche come rana pescatrice ed è un pesce molto comune, la sua carne, rosata e compatta diventa bianca…	giovi altobelli 3 giorni fa Intermedio	3 voti 2 critiche 2 commenti 22 visioni
Torta di ricotta al limone	Andrea Matranga 18 giorni fa Professionista	2 voti Una critica Un commento 37 visioni
Empanadas vegetariane con melanzane, zucchine e peperoncino pasilla Le empanadas sono un antipasto classico della cucina messicana (presenti anche nella cucina spagnola e in molte cucine latino-americane). Sono dei…	Francesca Vacca 11 giorni fa Intermedio	Un voto Un commento 12 visioni
Cannolo Siciliano	Andrea Matranga 3 giorni fa Professionista	2 voti 9 visioni
Bruschetta con melanzane al forno, basilico e ricotta affumicata al peperoncino habanero La bruschetta con melanzane al forno, basilico e ricotta affumicata al peperoncino habanero è un piatto rustico, piccante e saporitissimo, preparata…	Francesca Vacca 11 giorni fa Intermedio	2 voti 7 visioni
Ravioli alla cipolla con peperoncino e alloro I ravioli alla cipolla con peperoncino e alloro sono un primo piatto piccante e saporitissimo, una pasta fresca dal ripieno leggero in cui il gusto…	Francesca Vacca 11 giorni fa Intermedio	Un voto 9 visioni
torta pois Una torta allegra per la felicità dei bambini ricoperta con pasta di zucchero e dedorata sempre con pois di pasta di zucchero(fondente)	imma di domenico 12 giorni fa Intermedio	Un voto 6 visioni